白子港のセリは、船単位で行われます。
そのため、船から直接水揚げします。
またこの時点で、一度魚の選別します。
そのため、船から直接水揚げします。
またこの時点で、一度魚の選別します。
魚は生き物であるため、大きさもまちまちです。
またあまり鮮度のよくないものが混ざっていることもあります。
そこで尾﨑水産では最大で３段階の選別をします。
これにより、均一の魚を提供することができます。
またあまり鮮度のよくないものが混ざっていることもあります。
そこで尾﨑水産では最大で３段階の選別をします。
これにより、均一の魚を提供することができます。
選別し終えた、均一の大きさの魚を箱詰めします。
この際、選別機で漏れた質の悪い魚を目視で確認し、取り除きます。
この際、選別機で漏れた質の悪い魚を目視で確認し、取り除きます。
箱詰めしたものを凍結庫に入れ、凍らせます。（約20時間）
水揚げから凍結庫に入れるまでを30分以内で行うことにより、鮮度を保ったまま凍らすことができます。
そうすることで、解凍したときに、魚の破損や鮮度の低下などを防ぐことができます。
完全に凍ったあとは、隣接する保管庫に移動させます。
水揚げから凍結庫に入れるまでを30分以内で行うことにより、鮮度を保ったまま凍らすことができます。
そうすることで、解凍したときに、魚の破損や鮮度の低下などを防ぐことができます。
完全に凍ったあとは、隣接する保管庫に移動させます。
