白子港のセリは、船単位で行われます。
そのため、船から直接水揚げします。
またこの時点で、一度魚の選別します。
そのため、船から直接水揚げします。
またこの時点で、一度魚の選別します。
魚は生き物であるため、大きさもまちまちです。
またあまり鮮度のよくないものが混ざっていることもあります。
そこで尾﨑水産では最大で３段階の選別をします。
これにより、均一の魚を提供することができます。
（画像は和歌山や南伊勢の真サバになります）
またあまり鮮度のよくないものが混ざっていることもあります。
そこで尾﨑水産では最大で３段階の選別をします。
これにより、均一の魚を提供することができます。
（画像は和歌山や南伊勢の真サバになります）
選別し終えた、均一の大きさの魚をパン詰めします。
この際、選別機で漏れた質の悪い魚を目視で確認し、取り除きます。
この際、選別機で漏れた質の悪い魚を目視で確認し、取り除きます。
パン詰めしたものを凍結庫に入れ、凍らせます。（約20時間）
完全に凍ったあとは、脱パンを行い、保管庫に移動させます。
完全に凍ったあとは、脱パンを行い、保管庫に移動させます。
凍結庫で完全に凍ったあと、脱パン作業を行います。
保管庫が隣接しているため、品質を落とすことなく、再度保管することができます。
保管庫が隣接しているため、品質を落とすことなく、再度保管することができます。
